联合国粮食及农业组织数据显示，截至3月，全球食品价格指数已连续12个月下降。然而，老百姓日常购买食品、餐饮业从业者买进食材时，却发现价格仍在上涨。专家指出，相关成本居高不下、强势美元等因素都是食品价格高企的原因。
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2022年10月19日，匈牙利首都布达佩斯市郊的面包店老板基什·玛吉特在店内工作。新华社发（弗尔季·奥蒂洛摄）
市场关联紧
美联社27日援引全球发展中心欧洲项目联合主管、经济学家伊恩·米切尔的话报道，食品市场相互关联，“无论你在世界上什么地方，如果全球价格上涨，你都会察觉到”。
3月数据显示，欧洲联盟地区食品价格同比上涨19.5%；英国同比上涨19.2%，为近46年来最大涨幅；美国同比上涨8.5%。
在匈牙利，3月食品价格上涨45%，涨幅居欧盟成员国之首，民众难以应对。在首都布达佩斯市中心，由于原料价格飞涨，一家咖啡馆不得不涨价30%，甚至把汉堡和炸薯条从菜单中删除。咖啡馆经理安德拉什·凯莱门说：“我们的厨师密切关注每日价格变动，厨房食材采购受到严控。”
这是2022年11月10日在匈牙利布达佩斯一处农贸市场拍摄的土豆。新华社发（弗尔季·奥蒂洛摄）
在肯尼亚首都内罗毕郊区，一家餐厅的老板马克·基奥科不得不缩小当地特色薄饼的尺寸，以节省食用油。一名育有4个孩子的母亲说，一袋2千克玉米面的售价是她日薪的两倍，他们很多天没有钱吃午饭和晚饭，因为还得交租金和学费。
在巴基斯坦，囊中羞涩的民众不得不吃素，因为牛肉和鸡肉的价格已让他们无法承受。现年45岁的女佣祖拜达·比比排在长队中，只为领取政府派发的免费小麦。她说，生活本不容易，如今所有东西都在涨价，她“没有足够的钱给孩子买食物”，生活艰难。
影响因素多
粮农组织说，全球食品价格指数出现“十二连降”，主要原因包括供应量充足、进口需求低迷以及黑海港口农产品外运协议得以延长。这一价格指数衡量一揽子食品类商品国际价格变化，由谷物、植物油、乳制品、肉类、食糖5类商品价格指数加权平均数构成。
2022年4月30日，农民在埃及米努夫省展示刚收获的小麦。新华社发（艾哈迈德·戈马摄）
粮农组织首席经济学家马克西莫·托雷罗说，食品价格虽然从全球范围看有所回落，但仍处于高位，并且在一些国家国内市场价格持续上涨。
国际食物政策研究所高级研究员、美国农业部前首席经济学家约瑟夫·格劳伯说，食品价格会降下来，但会缓慢下降，因为影响食品价格的其他要素“价格依然居高不下”。
格劳伯说，农产品75%的成本在它们离开农场以后产生，其中包括能源成本、加工成本、运输成本以及劳动力成本。
2022年8月6日，从乌克兰出发的第二批运粮船抵达土耳其伊斯坦布尔的博斯普鲁斯海峡黑海入海口附近。（新华社记者沙达提摄）
不少批评人士认为，美国食品行业近年来的兼并浪潮导致行业竞争减弱，大企业可以利用市场优势抬高价格，这是导致食品涨价的原因。不过，在格劳伯看来，影响食品价格的因素众多，包括经济运行基本面，都可以解释为何食品价格高企，而不能只把这些企业当成罪魁祸首。
格劳伯还特别提到，在美国以外的市场，强势美元也是食品价格高企的原因之一。他说，国际市场上玉米和小麦按吨以美元报价，而美元近期走强，换成当地货币后无法反映国际市场的价格下跌。相比之下，2007年至2008年全球粮食危机期间，美元不是特别强劲，折算成当地货币后仍可反映国际市场价格波动。
