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近日，云南省市场监督管理局向广大餐饮服务经营者、消费者发出《告知书》，要求餐饮服务经营者落实主体责任，细化节约举措，倡导文明消费，做到“十个必须”；倡导广大消费者做抵制餐饮浪费行为的传播者、实践者和示范者，做到“六个要”。
“十个必须”主要内容为，必须建立健全食品采购、储存、加工、管理和厨废弃物管理等制度措施。必须加强从业人员培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容。必须在店堂显著位置张贴宣传画（海报），在餐桌摆放宣传牌，在电子广告屏幕上播放宣传视频，营造“浪费可耻、节约为荣”的用餐氛围。必须提升餐饮供给质量，规范加工制作，精准控制菜量，减少餐损。必须无条件向消费者提供公勺、公筷，不得以任何形式设置最低消费、强制消费。必须实行“阳光菜单”制，将反餐饮浪费理念纳入菜单设计，标注食品分量、规格、建议消费人数等信息。必须主动告知消费规则，提出反餐饮浪费要求，进行消费提示、节约提醒，不诱导、误导消费者超量点餐。必须主动提示打包菜品的储存和再加工方式，根据消费者需求提供打包服务。必须做出制止餐饮浪费承诺，加快“互联网+明厨亮灶”建设，主动接受社会监督。必须自觉接受监督检查，承担违反《反食品浪费法》的法律责任。
“六个要”主要内容为，要珍惜粮食，杜绝浪费，践行“光盘行动”。要勤俭节约，科学配餐，减少“舌尖上的浪费”。要合理膳食，拒绝暴食，养成健康生活好习惯。要理性消费，剩菜打包，让绿色生活成为自觉。要厚植家风，不剩饭菜，弘扬勤俭节约传统美德。要移风易俗，不摆阔气、不讲排场、不搞攀比，做到宴请不铺张、不浪费，倡导文明用餐新风尚。（董宇虹）
